Реализация консервов имеющих дефекты в организациях торговли

Реализация консервов имеющих дефекты в организациях торговли

Требования к реализации продуктов питания установлены санитарными правилами СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Во-первых, все продукты питания, поступающие в организацию торговли должны иметь сопроводительные документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.

Запрещается реализация продукции:

— с нарушением целостности упаковки и в загрязненной таре;

— без этикеток на потребительской упаковке;

— с истекшими сроками годности;

— при отсутствии необходимых условий для соблюдения температурных и влажностных условий хранения;

— консервов, имеющих дефекты: бомбаж, хлопуши, пробоины, и сквозные трещины, деформированных консервов, с признаками микробиологической порчи (плесневение, брожение, ослизнение);

— загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов.

Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов производятся раздельно. Продажа сырых продуктов (мяса птицы, рыбы, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, отдельно от реализации готовых к употреблению продуктов.

При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец должен использовать инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой.

Продажа плодоовощной продукции производится в специализированных плодоовощных магазинах, отделах, секциях, специально предназначенных для этих целей. Не допускается продажа яиц в отделах (секциях) организаций торговли, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению.

При реализации тортов нарезка и продажа их частями запрещена.

Только неукоснительное соблюдение санитарных требований к реализации продуктов питания может предупредить возникновение пищевых отравлений и острых кишечных инфекционных заболеваний.

3.8. Санитарные требования к отпуску пищевых продуктов

3.8.1. К продаже допускаются только доброкачественные пищевые продукты. Перед подачей пищевых продуктов в фасовочные помещения или торговый зал обязательно должно проверяться их качество, состояние упаковки и наличие маркировки.

Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых пищевых продуктов. В случае обнаружения изменения качества пищевых продуктов необходимо задержать их продажу и немедленно сообщить об этом администрации для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации продуктов.

Ответственность за реализацию покупателям недоброкачественных пищевых продуктов несет продавец.

В торговом зале магазина или отделе, осуществляющем торговлю новыми видами продукции, на видном месте должны быть вывешены сведения о потребительских свойствах продуктов питания, входящих в их состав компонентах, пищевых добавках, а также рекомендации по приготовлению и использованию.

3.8.2. Подготовка пищевых продуктов к продаже производится в специальных помещениях, предназначенных для этой цели, где производится предварительная зачистка грязных поверхностей, заветренных срезов, верхнего пожелтевшего слоя у жиров, протирка сычужных сыров и колбасных изделий, расфасовка пищевых продуктов, освобождение их от тары, протирка бутылок, банок, зачистка и др.

Подготовку пищевых продуктов к продаже должны производить продавцы или специально выделенные для этого лица. Использование для этой цели уборщиц, рабочих, случайных лиц не допускается.

3.8.3. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах раздельно от реализации готовых к употреблению продуктов.

В отделах и магазинах заказов при подготовке индивидуальных заказов, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблению пищевых продуктов должны производиться раздельно.

3.8.4. При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец обязан пользоваться щипцами, лопатками, совками, черпаками, ложками и др. Рабочие места продавцов должны обеспечиваться маркированными разделочными досками и ножами.

3.8.5. Запрещается взвешивание пищевых продуктов непосредственно на весах, без оберточной бумаги и других упаковочных материалов. Не допускается отпуск пищевых продуктов в грязную тару покупателя и печатную макулатуру.

3.8.6. При организации обслуживания на дому доставка пищевых продуктов заказчику должна осуществляться в условиях, исключающих загрязнение продуктов и их порчу.

3.8.7. Запрещается отпуск покупателям пищевых продуктов случайно упавших на пол или загрязненных иным путем (санитарный брак). Санитарный брак следует собирать в специальную емкость с соответствующей маркировкой.

3.8.8. Для отбора и определения свежести хлеба и хлебобулочных изделий в магазинах самообслуживания (отделах) должны быть специальные вилки, щипцы, не менее 2-х штук на один погонный метр торгового оборудования. Для упаковки хлебобулочных изделий в предприятиях рекомендуется организация продажи бумажных и полиэтиленовых пакетов.

Запрещается нарезка подсобными рабочими и покупателями.

3.8.9. Нарезка тортов и продажа их частями допускается только в кафетериях, при условии потребления изделий покупателями на месте и при наличии соответствующих условий для хранения и обработки инвентаря, посуды.

3.8.10. В отделах реализации фляжного молока должны быть трафареты, предупреждающие о необходимости кипячения молока.

Запрещается прием и реализация творога, изготовленного из непастеризованного молока, молока и сливок с повышенной кислотностью (самоквас).

3.8.11. При отпуске жидких молокопродуктов (молоко, сметана и др.) запрещается держать посуду покупателя над открытым бидоном, флягой, бочкой и др., а также сливать продукты обратно из посуды покупателя в общую тару.

Запрещается оставлять торговый инвентарь (ложки, лопатки и др.) в таре с молоком, творогом и сметаной; их необходимо держать в специальной посуде и ежедневно промывать. Молочный инвентарь должен использоваться строго по назначению.

3.8.12. Запрещается реализация мороженого, растаявшего и вторично замороженного.

3.8.13. Отпуск яиц производится с предварительной проверкой их качества на овоскопе. Запрещается продажа яиц в отделах (секциях) предприятий, реализующих продукты, готовые к употреблению (молочные, колбасные, кремовые кондитерские изделия др.).

3.8.14. Не допускаются к реализации консервы, имеющие дефекты: бомбаж, хлопушки, подтеки, пробоины и сквозные трещины, деформированные, с признаками микробиологической порчи продуктов (плесневение, брожение, ослизнение) и др.

3.8.15. При реализации напитков из изотермических емкостей следует руководствоваться действующей «Инструкцией по обслуживанию изотермических емкостей, предназначенных для продажи безалкогольных напитков, квасов и пива в розлив».

3.8.16. Бутылки с напитками и водой, стеклянные баллоны с соками перед их вскрытием должны обтираться снаружи влажной чистой тканью. Вскрытие стеклотары производится на столе перед отпуском потребителю. Предварительно банки с соками тщательно осматриваются на наличие бомбажа и посторонних включений.

3.8.17. При торговле безалкогольными напитками и соками в предприятии мытье стаканов должно производиться на месте их продажи с помощью шприцев двойного действия. В конце рабочего дня необходимо промывать стаканы с добавлением моющих средств и ополаскивать горячей проточной водой (температура не ниже 65 ° С).

При отсутствии условий для мытья стаканов отпуск напитков разрешается только в стаканчики одноразового использования. Категорически запрещается повторное использование одноразовых стаканчиков.

3.8.18. Чистую посуду для отпуска напитков хранят на лотках в перевернутом виде. Перед заполнением стаканы повторно промывают. Запрещается мытье стаканов для отпуска напитков в ведрах и тазах.

3.8.19. Продажа плодоовощной продукции производится в специализированных плодоовощных магазинах, отделах и секциях, а также в павильонах мелкорозничной сети.

В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощной продукции допускается ее продажа с лотков, тележек и др., а также на открытых овощных базарах. Запрещается реализация загнивших, испорченных овощей и фруктов.

3.8.20. Отпуск плодоовощной переработанной продукции (квашеной, соленой, маринованной и др.) необходимо проводить раздельно от реализации овощей и фруктов, специальным инвентарем (ложками, вилками, щипцами и др.) в чистую тару.

Запрещается реализация соков на розлив в отделах овощей и фруктов.

3.8.21. На плодоовощных базах и в магазинах рекомендуется мытье корнеплодов и фасовка их в сетки и пакеты для реализации.

3.8.22. Продажа моющих, отбеливающих средств, стиральных порошков, паст допускается только в обособленных отделах крупных продовольственных магазинов, универсамов в условиях, исключающих возможность контакта их с пищевыми продуктами как в торговом зале, так и в складских помещениях.

В силу п. 2 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 34 Правил продажи отдельных видов товаров в розничной торговле не допускается продажа нерасфасованных и неупакованных пищевых продуктов, за исключением определенных видов пищевых продуктов, перечень которых устанавливается федеральным органом исполнительной власти в области торговли по согласованию с уполномоченным федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор. В настоящее время указанный перечень не утвержден. Является ли нарушением законодательства продажа неупакованных пищевых продуктов (в частности, хлеба) через точку розничной торговли с учетом того, что специальный перечень не принят?

М.С. Звягинцева,

эксперт журнала «Торговля:

бухгалтерский учет и налогообложение»

Журнал «Торговля: бухгалтерский учет и налогообложение», N 9, сентябрь 2017 г., с. 15.

Неупакованные развесные пищевые продукты продавать через точку розничной торговли недопустимо. При этом хлеб и хлебобулочные изделия могут быть проданы без индивидуальной упаковки в магазине розничной торговли (за исключением мест мелкорозничной торговли).

Обоснование. Пунктом 2 ст. 20 Федерального закона N 29-ФЗ, п. 34 Правил продажи отдельных видов товаров продажа неупакованных продовольственных товаров в розничной торговле запрещена (за исключением товаров, включенных в специальный перечень). Действительно, в настоящее время перечень пищевых продуктов, которые можно продавать в неупакованном виде, не утвержден. То есть не существует исключений из общего правила. Из чего можно сделать вывод, что правовые основания для реализации каких-либо видов пищевых продуктов в неупакованном виде отсутствуют.

Одновременно с указанным законом действуют Правила продажи отдельных видов товаров, в соответствии с п. 35 которых развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям, установленным законодательством РФ о техническом регулировании.

Пунктом 37 названных правил определено, что хлеб и хлебобулочные изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде (к таковым относятся палатки, ларьки, киоски, лавки). Следовательно, на всех остальных предприятиях торговли хлеб может реализоваться как в упаковке, так и без нее. При этом отпуск покупателям нефасованных продуктов осуществляется продавцом с использованием торгового инвентаря в виде щипцов (см. вопрос 43 разъяснений Роспотребнадзора «Ответы на вопросы, полученные до и во время проведения 25 мая 2017 года публичных обсуждений результатов правоприменительной практики Роспотребнадзора»).

К продаже допускаются только доброкачественные пищевые продукты. Перед подачей пищевых продуктов в фасовочные помещения или торговый зал обязательно должно проверяться их качество, состояние упаковки, наличие маркировки. В торговом зале магазина или отделе, осуществляющем торговлю новыми видами продукции, на видном месте должны быть вывешены сведения о потребительских свойствах продуктов питания, входящих в их состав компонентах, пищевых добавках, а также рекомендации по приготовлению и использованию.

Подготовка пищевых продуктов к продаже производится в специальных помещениях, предназначенных для этой цели, где проводят предварительную зачистку грязных поверхностей, заветренных срезов, верхнего пожелтевшего слоя у жиров, протирку сычужных сыров и колбасных изделий, расфасовку пищевых продуктов, освобождение их от тары, протирку бутылок, банок и др.

Продажа сырых продуктов (мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должна производиться в специальных отделах, отдельно от реализации готовых к употреблению продуктов. Подготовку пищевых продуктов к продаже должны производить продавцы или специально выделенные для этой цели лица. Использование для этой цели уборщиц, рабочих, случайных лиц не допускается.

При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавец использует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого вида продуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с чёткой маркировкой, которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах на специально отведённых местах.

Взвешивание неупакованных пищевых продуктов непосредственно на весах, без обёрточной бумаги и других упаковочных материалов не допускается.

Отпуск покупателям пищевых продуктов, случайно упавших на пол или загрязнённых иным путём (санитарный брак), запрещается. Дальнейшее использование санитарного брака, его утилизация подтверждается соответствующими документами и проводится в соответствии с действующим законодательством.

Автоматы для реализации напитков в розлив обеспечиваются одноразовыми стаканами.

Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых пищевых продуктов. В случае обнаружения изменения качества пищевых продуктов необходимо задержать их продажу и немедленно сообщить об этом администрации для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации продуктов. Ответственность за реализацию недоброкачественных пищевых продуктов несет продавец.

Пищевые продукты, в зависимости от группировки в торговой сети делят на: бакалейные и гастрономические.

К бакалейным относят продукты, требующие перед употреблением дополнительной кулинарной обработки: мука, макаронные изделия, сушеные овощи, фрукты, сахар, крупы, пищевые концентраты, соль, специи и др.

Продукты с повышенными вкусовыми свойствами, а также товары, готовые к употреблению без кулинарной обработки это сыры, масло, вина, кондитерские изделия, копчености, консервы мясные, рыбные и др. относятся к гастрономическим товарам.

Хлеб и хлебобулочные изделия принимают и хранят в чистых, сухих, хорошо проветриваемых и отапливаемых помещениях. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещений, в таре на полу без подтоварников, а также на стеллажах, расположенных на расстоянии менее 35 см от пола.

В случае обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью, необходимо немедленно изъять такие изделия из торгового зала и складских помещений. Полки для хранения промыть тёплой водой с моющими средствами и протереть 3%-ным раствором уксусной кислоты.

В целях предупреждения возникновения картофельной болезни хлеба необходимо не реже 1 раза в неделю промывать полки для хранения хлеба тёплой водой с моющими средствами, протирать 1%-ным раствором уксусной кислоты и затем просушить.

Для определения свежести хлеба и хлебобулочных изделий в магазинах самообслуживания (отделах) должны быть специальные вилки, щипцы не менее 2-х штук на 1 погонный метр торгового оборудования. Для упаковки хлеба, хлебобулочных изделий на предприятиях рекомендуется организация продажи бумажных и полиэтиленовых пакетов. Запрещается нарезка хлеба подсобными рабочими и покупателями.

При хранении формового хлеба он должен быть уложен в один или два ряда на боковую или нижнюю корку. Подовый хлеб при хранении должен быть уложен в один ряд на нижнюю корку или на боковую корку с уклоном к боковой стенке. Мелкоштучные булочные изделия при хранении должны быть уложены на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия с отделкой на верхней корке в один ряд.

По органолептическим показателям хлеб и хлебобулочные изделия должны соответствовать требованиям нормативных документов. Поверхность формового пшеничного хлеба должна быть гладкой, без крупных трещин и подрывов. Цвет хлеба от светло-желтого до коричневого. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный, без комочков и следов непромеса. Пористость развита без пустот и уплотнений. Не допускается отслоение корки от мякиша. Вкус свойственный данному виду изделия без постороннего привкуса. Запах свойственный данному виду изделия без постороннего запаха. Поверхность хлеба ржаного формового должна быть гладкой, без крупных трещин и подрывов, подового без крупных подрывов, допускаются наколы, трещины, мучнистость верхней и нижней корок. Не допускается отслоение корки от мякиша в формовом и подовом хлебе. Цвет темно-коричневый для бородинского хлеба, от светло-коричневого до темно-коричневого для остальных видов хлеба. Состояние мякиша: пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью. Вкус и запах, свойственные данному виду изделия, не должны иметь постороннего запаха.

Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже в организациях торговли после выхода из печи не более:

ü36 часов — для хлеба и из ржаной и ржано-пшеничной муки, ржаной обдирной, а также смеси пшеничной и ржаной сортовой муки;

ü24 часов — для хлеба из пшенично-ржаной и пшенично-обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 г из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки;

ü16 часов — мелкоштучные изделия массой 200 г и менее (включая бублики).

По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается, они подлежат изъятию из торгового зала, и возвращается поставщику как черствый.

В торговой сети в реализации находятся и другие продукты переработки зерна: это мука, крупа, макаронные и крупяные изделия.

Макаронные изделия представляют собой тесто, различным образом отформованное и высушенное до влажности 13 %. Качество макаронных изделий оценивают по цвету, состоянию поверхности, форме, вкусу, запаху, состоянию изделий после варки. Цвет макаронных изделий должен быть однотонным с кремовым или желтоватым оттенком, соответствующим сорту муки. Поверхность гладкая, допускается незначительная шероховатость. Форма изделий правильная, соответствующая их наименованию. Вкус и запах должны быть свойственными макаронным изделиям, без привкуса горечи, затхлости, запаха плесени и др. посторонних привкусов и запахов. Срок реализации макаронных изделий без добавок — 1 год, с добавками — 6 месяцев.

В организациях продовольственной торговли осуществляется реализация следующего ассортимента круп: пшено шлифованное, гречневая крупа, рис, овсяная крупа, ячменная крупа, пшеничная крупа, кукурузная крупа, горох и др.

Качество круп характеризует цвет, вкус, запах, отсутствие посторонних примесей, количество доброкачественных ядер, отсутствие зараженности вредителями хлебных запасов. Цвет различных круп неодинаков. На цвет оказывают влияние изменения в период созревания, хранения. Неправильно хранившееся зерно темнеет, рис желтеет, крупа из недозревшего зерна имеет зеленоватый цвет. Изменение цвета крупы при хранении свидетельствует о начале ее порчи. Вкус свежих доброкачественных круп слегка сладковатый. Прогорклый или кисловатый привкус указывает на ее несвежесть. Запах у крупы должен быть свойственному данному виду. Не допускается затхлый, плесневелый запахи.

Хранение сыпучих продуктов производится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не заражённых амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более75%. Такие продукты хранят в мешках штабелями на стеллажах, на расстоянии 50 см от стен, с разрывом между штабелями не менее 75см.

Яйца принимаются при наличии ветеринарного свидетельства на каждую партию яиц о благополучии птицехозяйств по сальмонеллезу и другим зоонозным инфекциям. Запрещается прием яйца водоплавающей птицы (утиные, гусиные), куриные яйца бывшие в инкубаторе (миражные), яйца с трещинами («бой»), с нарушением целостности оболочки («тек»), загрязненные куриные яйца, а также меланж. Запрещается реализация яиц совместно с другими, не расфасованными продуктами (масло, творог, сыр, колбаса).

При реализации яиц в торговой сети по просьбе покупателей качество яиц оценивается просвечиванием на овоскопе определением видимости желтка, его подвижности, положения, состояния белка, размера воздушной камеры. Так у яиц диетических скорлупа должна быть чистой, целой, крепкой; воздушная камера неподвижной, высотой до 4 мм; желток прочный, едва заметный, контуры невидимы, занимает центральное положение и не перемещается, белок плотный, просвечивающийся. Продажа яиц в отделах (секциях) организаций торговли, реализующих нефасованные продукты, готовые к употреблению, не допускается.

Запрещается мытье яиц, заготавливаемых организациями потребительской кооперации, а также яиц, предназначенных для длительного хранения в холодильниках.

Диетические яйца хранят при температуре от 0 до 20 0С -7 дней; столовые — при температуре не выше 200С- 25 суток, при температуре от 0 до 20С — не более 120 суток.

Мороженое — вкусный освежающий продукт, обладающий высокой питательной ценностью, легкой усвояемостью организмом человека. В этом продукте, приготовленном на молочной основе, содержатся все вещества молока. Запрещается реализация мороженого, растаявшего и вторично замороженного.

Кондитерские изделия — это пищевые продукты, преимущественно с большим содержанием сахара. Кондитерские изделия с кремом относятся к особо скоропортящимся мучным продуктам.

При приемке кремовых кондитерских изделий запрещается перекладывание пирожных с кремом из лотков поставщика в тару магазина, а также реализация их в неупакованном виде по методу самообслуживания. Категорически запрещается прием тортов, не упакованных поштучно в стандартные картонные коробки, а также пирожных, не упакованных в металлические лотки с плотно прилегающими крышками. Перевозка или перенос тортов и пирожных на открытых листах или лотках категорически запрещается. Кремовые кондитерские изделия, не реализованные в установленные сроки, подлежат возврату на предприятия, изготовившие их, не позднее 24 часов с момента окончания срока реализации. На переработку допускается возвращать из торговой сети изделия с механическими повреждениями или изменениями внешнего вида и формы, с истекшим сроком хранения при отсутствии органолептических изменений и наличия посторонних включений.

В организациях торговли при реализации тортов, нарезка и продажа их частями запрещается.

Консервы изготавливают из продуктов животного и растительного происхождения (мясные, рыбные, мясорастительные, молочные, овощные, фруктовые). Не допускаются к реализации консервы, имеющие дефекты:

· бомбаж – банки с вздутыми донышками и крышками,

· хлопуша – выпуклость донышек или крышек банок, которая исчезает на одном конце и одновременно возникает на другом, создаваемая при этом характерный хлопающий звук, а также подтеки, пробоины, сквозные трещины, деформированные, с признаками микробиологической порчи продуктов (плесневение, брожение, ослизнение). Консервы, признанные непригодными, должны храниться в отдельном помещении, на особом учете, с точным указанием количества забракованных банок. В случаях выявления более 2% бактериологического брака (бомбажа) в одной партии консервов администрация предприятия обязана прекратить реализацию консервов данной партии, информировать об этом завод изготовитель и органы Роспотребнадзора.

Плоды и овощи, поступающие в продажу по качественному состоянию, упаковке, маркировке должны соответствовать требованиям стандартов. При оценке качества свежих плодов и овощей принимать во внимание следующие признаки: форму, величину, окраску, степень зрелости, внутреннее строение овощей и плодов, наличие повреждений, механических, сельскохозяйственными вредителями, болезням и др.

Продажа плодово-овощной продукции производится в специализированных плодово-овощных магазинах, отделах и секциях, специально предназначенных для этих целей.

Отпуск плодово-овощной переработанной продукции (квашеной, солёной, маринованной и др.), не упакованной в герметичную тару, необходимо проводить раздельно от реализации сырых овощей и фруктов с использованием специального инвентаря (ложки, вилки, щипцы).

Форма должна быть правильной соответствующей данному хозяйственно-ботаническому или помологическому сорту. Экземпляры с уродливой формой для реализации не допускаются.

Свежесть — один из важнейших показателей качества овощей и плодов. Они должны быть свежими, сочными, не увядшими. Допускается легкое увядание отдельных экземпляров без признаков морщинистости.

Загрязненность ухудшает товарный вид овощей и плодов, поэтому стандартами строго ограничивается. Так для моркови, свеклы примесь прилипшей земли допускается не более 1% их массы.

К механическим повреждениям относятся проколы, порезы, царапины, нажимы. Овощи и плоды с механическими повреждениями легко заражаются различными болезнями, быстро увядают. Так в картофеле, свекле, арбузе допускается наличие экземпляров с механическими повреждениями до 5% их массы.

Упаковка плодов и овощей предохраняет их от механических повреждений, вредных воздействий внешней среды, обеспечивает лучшую сохранность. Свежие плоды и овощи хранятся в затаренном виде в специальных вентилируемых складских помещениях, без естественного освещения, с обеспечением должного температурно-влажностного режима. Температура хранения овощей и плодов в зависимости от их вида колеблется от 3 до 120С при относительной влажности воздуха от 70-95 %.

Замороженные овощи и плоды хранят при температуре -180С и относительной влажности воздуха 90-95 % в течение 9-12 месяцев, в розничной сети их хранят при температуре — 120С 3-5 дней.

admin

Добавить комментарий